Ngành thức ăn và đồ uống (F&B) đang ngày càng cạnh tranh "khốc liệt", đặc biệt là phân khúc trà sữa và cà phê. Với sự cạnh tranh ngày càng gay gắt, các thương hiệu mới cần có những chiến lược khác biệt để tạo dấu ấn riêng và thu hút khách hàng.
Dưới đây là 3 chiến lược giúp các quán trà sữa, cà phê mới kinh doanh tốt hơn.
Chiến lược 1: Bán qua ứng dụng ăn uống
Hiện nay, xu hướng bán hàng online đang ngày càng phổ biến, đặc biệt là đối với các quán trà sữa, cà phê. Với chiến lược phân phối online hiệu quả, các quán có thể tiếp cận được nhiều khách hàng hơn, không bị giới hạn bởi vị trí địa lý, thời gian hoạt động và chi phí đầu tư.
Trong đó, bán hàng qua các ứng dụng ăn uống như GrabFood, ShopeeFood,... là một hình thức hiệu quả được nhiều quán trà sữa, cà phê áp dụng.
GrabFood và Shopee đang thống trị thị trường Food Delivery tại Việt Nam với 85% thị phần. Theo Momentum Works.
Lợi ích của việc bán trà sữa, cà phê qua ứng dụng ăn uống
- Tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng: Các ứng dụng ăn uống có hàng triệu người dùng của ứng dụng, giúp các quán trà sữa cà phê tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng hơn.
- Không bị giới hạn bởi vị trí địa lý: Các khách hàng có thể đặt hàng từ bất cứ đâu trong thành phố, giúp các quán trà sữa cà phê mở rộng thị trường.
- Giảm thiểu chi phí: Các quán trà sữa cà phê không cần đầu tư chi phí cho cửa hàng, nhân viên giao hàng,...
Làm sao để xây dựng mô hình trà sữa, cà phê qua ứng dụng ăn uống hiệu quả?
Để xây dựng chiến lược này hiệu quả một cách, các quán trà sữa cà phê cần thực hiện các bước sau:
- Đăng ký bán hàng trên các ứng dụng ăn uống với thông tin rõ ràng: Đây là bước quan trọng nhất, giúp quán tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp và tạo thuận lợi cho khách hàng đặt hàng và gợi nhớ thương hiệu của bạn.
- Tạo combo và thực đơn hấp dẫn: Combo và thực đơn là yếu tố quan trọng quyết định đến sự thành công của chiến lược bán hàng qua các ứng dụng ăn uống. Các quán cần tạo combo và thực đơn hấp dẫn, đa dạng với giá cả hợp lý để thu hút khách hàng.
- Cung cấp dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp: Dịch vụ khách hàng là yếu tố quyết định sự thành công của doanh nghiệp. Một dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp sẽ mang lại sự hài lòng cho khách hàng, giúp họ quay lại và giới thiệu cửa hàng của bạn cho người khác. Ngoài ra, bạn cũng cần thường xuyên gợi ý cho khách hàng đánh giá tốt về cửa hàng của bạn. Điều này sẽ giúp doanh nghiệp thu hút thêm khách hàng mới và xây dựng hình ảnh thương hiệu tích cực.
- Tăng cường hoạt động marketing online: Marketing online là cách hiệu quả để quảng bá sản phẩm và dịch vụ của quán đến với khách hàng. Các quán có thể sử dụng các hình thức marketing online như:
- Quảng cáo trên mạng xã hội: Mạng xã hội là nơi tập trung đông đảo người dùng, đặc biệt là giới trẻ. Các quán có thể sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok để quảng bá sản phẩm và dịch vụ của mình.
- Chạy quảng cáo trên ứng dụng ăn uống: Đây là hình thức quảng cáo hiệu quả giúp quán trà sữa cà phê tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng.
- Tạo các chương trình khuyến mãi hấp dẫn: Các chương trình khuyến mãi là cách hiệu quả để thu hút khách hàng và thúc đẩy doanh số bán hàng. Các quán có thể kết hợp với ứng dụng để triển khai các chương trình khuyến mãi như giảm giá, tặng quà...
Một số lưu ý nhỏ khi áp dụng chiến lược này
- Xác định rõ mục tiêu của bạn là gì? Tăng nhận diện thương hiệu, thu hút khách hàng mới hay tăng doanh số bán hàng,...
- Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh để đưa ra chiến lược phù hợp.
- Đo lường hiệu quả để có thể điều chỉnh kịp thời.
Với sự phát triển của công nghệ, bán hàng online ngày càng trở nên phổ biến và là xu hướng tất yếu của các doanh nghiệp. Với chiến lược bán hàng qua ứng dụng ăn uống hiệu quả, các quán trà sữa, cà phê có thể tận dụng tối đa lợi thế của hình thức này để phát triển kinh doanh và đạt được mục tiêu của mình.
Chiến lược 2: Cạnh tranh về giá
Giá cả là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong chiến lược marketing của doanh nghiệp, đặc biệt là đối với các sản phẩm như cà phê và trà sữa. Giá cả có ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định mua hàng của khách hàng, cũng như đến lợi nhuận của doanh nghiệp. Cạnh tranh về giá luôn là một trong những chiến lược cạnh tranh phổ biến nhất trong kinh doanh.
Giá là một chiến lược phổ biến trong nhiều ngành, không chỉ F&B.
Chiến lược này có thể giúp các quán trà sữa cà phê đạt được các lợi ích gì?
- Thu hút khách hàng mới: Giá cả là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định mua hàng của khách hàng. Việc đưa ra mức giá cạnh tranh có thể giúp các quán trà sữa cà phê thu hút khách hàng mới, đặc biệt là đối với các khách hàng có ngân sách hạn chế.
- Giữ chân khách hàng cũ: Khách hàng thường có xu hướng quay lại những nơi cung cấp sản phẩm/dịch vụ có giá cả hợp lý. Việc cạnh tranh về giá có thể giúp các quán trà sữa cà phê giữ chân khách hàng cũ và tăng doanh số bán hàng.
- Tăng thị phần: Khi các quán trà sữa cà phê cạnh tranh về giá, họ có thể thu hút được nhiều khách hàng hơn từ các đối thủ cạnh tranh. Điều này có thể giúp các quán trà sữa cà phê tăng thị phần và đạt được các mục tiêu kinh doanh của mình.
Hình thức nào để xây dựng chiến lược giá một cách hiệu quả?
Có nhiều hình thức cạnh tranh về giá khác nhau, tùy thuộc vào mục tiêu và chiến lược của từng quán. Các hình thức cạnh tranh về giá phổ biến bao gồm:
- Chạy đua về giá: Đây là hình thức cạnh tranh về giá phổ biến nhất. Các quán trà sữa cà phê liên tục giảm giá để thu hút khách hàng. Tuy nhiên, hình thức cạnh tranh này có thể dẫn đến tình trạng giảm lợi nhuận và cạnh tranh không lành mạnh.
- Chiến lược giá thấp: Đây là hình thức cạnh tranh về giá tập trung vào việc cung cấp sản phẩm/dịch vụ với giá thấp nhất trên thị trường. Hình thức cạnh tranh này có thể giúp các quán trà sữa cà phê thu hút khách hàng có ngân sách hạn chế.
- Chiến lược giá cao: Đây là hình thức cạnh tranh về giá tập trung vào việc cung cấp sản phẩm/dịch vụ với chất lượng cao và giá cao hơn so với đối thủ cạnh tranh. Hình thức cạnh tranh này có thể giúp các quán trà sữa cà phê thu hút khách hàng có nhu cầu cao về chất lượng sản phẩm/dịch vụ.
- Chiến lược giá chênh lệch: Đây là hình thức cạnh tranh về giá tập trung vào việc cung cấp sản phẩm/dịch vụ với giá khác nhau cho các phân khúc khách hàng khác nhau. Hình thức cạnh tranh này có thể giúp các quán trà sữa cà phê tối đa hóa lợi nhuận.
Các yếu tố cần lưu ý khi xây dựng chiến lược cạnh tranh về giá
Để xây dựng chiến lược cạnh tranh về giá hiệu quả, các quán trà sữa cà phê cần cân nhắc các yếu tố sau:
- Mục tiêu của chiến lược: Các quán trà sữa cà phê cần xác định rõ mục tiêu của chiến lược cạnh tranh về giá. Mục tiêu có thể là thu hút khách hàng mới, giữ chân khách hàng cũ, tăng thị phần,...
- Đối thủ cạnh tranh: Các quán trà sữa cà phê cần nghiên cứu đối thủ cạnh tranh để xác định mức giá cạnh tranh trên thị trường.
- Chi phí: Các quán trà sữa cà phê cần tính toán chi phí sản xuất và kinh doanh để đưa ra mức giá cạnh tranh phù hợp.
- Hình ảnh thương hiệu: Các quán trà sữa cà phê cần cân nhắc hình ảnh thương hiệu khi xây dựng chiến lược cạnh tranh về giá. Việc giảm giá quá nhiều có thể làm giảm giá trị thương hiệu của quán.
Cạnh tranh về giá là một chiến lược cạnh tranh phổ biến và hiệu quả trong ngành trà sữa cà phê. Chiến lược này có thể giúp các quán thu hút khách hàng mới, giữ chân khách hàng cũ và tăng thị phần. Tuy nhiên, các quán cần cân nhắc kỹ lưỡng các yếu tố như mục tiêu của chiến lược, đối thủ cạnh tranh, chi phí và hình ảnh thương hiệu để xây dựng chiến lược cạnh tranh về giá hiệu quả và bền vững.
Chiến lược 3: Sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi trường
Sản phẩm là yếu tố quan trọng nhất trong xây dựng thương hiệu, vì nó tạo ra giá trị cốt lõi cho khách hàng và phản ánh bản sắc của doanh nghiệp. Đối với cà phê và trà sữa, sản phẩm bao gồm cả thức uống và bao bì. Trong đó, bao bì là phần tạo ra ấn tượng đầu tiên cho khách hàng và cũng là phần gây ra nhiều rác thải nhất.
Ống hút bã mía là sản phẩm đang được các quán trà sữa, cà phê sử dụng để tạo ấn tượng với khách hàng. Nguồn ảnh: Hunufa Compostable
Lợi ích của việc cung cấp sản phẩm thân thiện với môi trường
Cung cấp sản phẩm thân thiện với môi trường là một chiến lược kinh doanh quan trọng trong bối cảnh hiện nay, khi nhận thức của người tiêu dùng về bảo vệ môi trường ngày càng cao. Chiến lược này có thể giúp các quán trà sữa, cà phê đạt được các mục tiêu sau:
- Thu hút khách hàng mới: Khách hàng ngày càng quan tâm đến các sản phẩm thân thiện với môi trường, đặc biệt là các khách hàng trẻ tuổi, có ý thức cao về trách nhiệm xã hội và môi trường. Việc cung cấp sản phẩm thân thiện với môi trường sẽ giúp các quán trà sữa, cà phê tạo ra sự khác biệt và thu hút sự chú ý của khách hàng mới, tăng cơ hội bán hàng và tăng doanh thu.
- Tăng uy tín thương hiệu: Các doanh nghiệp cung cấp sản phẩm thân thiện với môi trường sẽ được khách hàng đánh giá cao về trách nhiệm xã hội và môi trường, tạo ra một hình ảnh tích cực và uy tín cho thương hiệu. Điều này sẽ giúp các quán trà sữa, cà phê tăng sự tin tưởng và lòng trung thành của khách hàng, giữ chân khách hàng cũ và thu hút thêm khách hàng mới..
Các hình thức cung cấp sản phẩm thân thiện với môi trường
Có nhiều hình thức cung cấp sản phẩm thân thiện với môi trường khác nhau, tùy thuộc vào đặc điểm của sản phẩm và mục tiêu của doanh nghiệp. Các hình thức phổ biến bao gồm:
- Sử dụng nguyên liệu thân thiện với môi trường: Các quán trà sữa, cà phê có thể sử dụng nguyên liệu thân thiện với môi trường, như đường mía, sữa hạt, trà xanh, cà phê hữu cơ,… để tạo ra các sản phẩm ngon miệng, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Ví dụ, một số quán trà sữa đã sử dụng đường mía thay cho đường tinh luyện, để giảm lượng calo và tăng hương vị tự nhiên cho sản phẩm.
- Sử dụng bao bì thân thiện với môi trường: Các quán trà sữa, cà phê có thể sử dụng bao bì thân thiện với môi trường, như cốc giấy, ống hút giấy hoặc giấy kraft, túi giấy, ly bã mía, ống hút bã mía, túi sinh học không nhựa… để giảm lượng rác thải nhựa và giảm tác động đến môi trường.
Các yếu tố cần cân nhắc khi xây dựng chiến lược sản phẩm thân thiện với môi trường
Để xây dựng chiến lược sản phẩm thân thiện với môi trường hiệu quả, các quán trà sữa cà phê cần cân nhắc các yếu tố sau:
- Mục tiêu của chiến lược: Các quán trà sữa, cà phê cần xác định rõ mục tiêu của chiến lược sản phẩm thân thiện với môi trường, như thu hút khách hàng mới, giữ chân khách hàng cũ, tăng uy tín thương hiệu,… Điều này sẽ giúp các quán trà sữa, cà phê lựa chọn hình thức cung cấp sản phẩm thân thiện với môi trường phù hợp với mục tiêu và tối ưu hóa hiệu quả của chiến lược.
- Khách hàng mục tiêu: Các quán trà sữa, cà phê cần xác định rõ khách hàng mục tiêu của mình đối với chiến lược này, như độ tuổi, giới tính, sở thích, nhu cầu, thái độ,… Điều này sẽ giúp các quán trà sữa, cà phê hiểu rõ hơn về nhu cầu và mong muốn của khách hàng, để cung cấp các sản phẩm thân thiện với môi trường phù hợp với khách hàng và tăng sự hài lòng của khách hàng.
- Chi phí: Các quán trà sữa, cà phê cần tính toán chi phí để sản xuất và cung cấp sản phẩm thân thiện với môi trường, bao gồm chi phí nguyên liệu, bao bì, năng lượng, vận chuyển, bảo quản,… Điều này sẽ giúp các quán trà sữa, cà phê kiểm soát được lợi nhuận và đảm bảo tính khả thi của chiến lược.
- Tăng cường hoạt động marketing: Marketing là cách hiệu quả để quảng bá chiến lược sản phẩm thân thiện với môi trường của quán, quảng bá với khách hàng về tầm quan trọng của việc sử dụng sản phẩm thân thiện với môi trường. iều này sẽ giúp khách hàng hiểu rõ hơn về giá trị của quán và đồng hành cùng quán trong việc bảo vệ môi trường.
Cung cấp sản phẩm thân thiện với môi trường là một chiến lược kinh doanh hiệu quả và bền vững cho các quán trà sữa, cà phê. Chiến lược này không chỉ giúp đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng, mà còn giúp tạo ra sự khác biệt và uy tín cho thương hiệu, tăng cơ hội bán hàng và tăng doanh thu. Để áp dụng chiến lược này, các quán trà sữa, cà phê cần cân nhắc các yếu tố như mục tiêu, khách hàng mục tiêu, chi phí, và marketing. Hãy cùng nhau cung cấp sản phẩm thân thiện với môi trường, để bảo vệ sức khỏe của chúng ta và hành tinh xanh của chúng ta.
